國際專業餐飲英語【餐廳篇】(16K彩色+寂天雲隨身聽APP)

English for the Food Service Industry: Restaurants

作 者: Robert Majure
出版社: 寂天文化
出版日: 2021-08-20
ISBN : 9786263000568
書 號: C3918-1614
書 系: Hospitality English
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  • 定價: NT$ 500
    優惠價: NT$ 425
 

專業餐飲人士必備!
【教材】、【自修】兩相宜,【職場】、【學校】皆適用!

本套書是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業及導遊領隊所編寫的一本專業餐飲英語。若您有志進入高級餐廳、五星級飯店服務,這些都是您必備的語言知識!

本套書分成【餐廳篇】與【客房服務篇】兩冊,主題涵蓋完備而詳細,包括點餐用語、常見餐點的英文名稱、早餐的類型、各種酒品介紹、客房服務情境模擬,更補充了一般書籍中不常出現的餐點法文用語,這些外來語部分並附有IPA音標,可供讀者練習。

《餐廳篇》不僅提供在餐廳內所常用的【英語會話範例】,更針對細微主題補充實用專業的【字彙/句型】,另設計【活用練習】和【自我評量】。我們希望提供給學習者的不僅僅是會話單字,更藉由專業知識,讓您熟悉餐飲的一些服務技巧。

★本書特色

【內容涵蓋的主題廣泛】
本書章節區分極細,涵蓋主題包含早餐種類介紹、點餐方式、處理投訴、點肉類料理、點蔬菜料理、點甜品或起司、各種酒品介紹常見對話等,主題非常多元,提供各種實用的餐飲英文服務技巧。

【餐飲必備知識說明】
特別在前半部「餐廳用語的部分」,針對每個小主題補充相關知識,幫助您進入該領域,瞭解學習與運用。

【會話實戰演練】Dialogue
各章節有一或兩則的會話範例,學習該情境或主題的必學會話。

【小組練習會話】Pair Work
在會話範例後有數個小組句型會話練習,可配合實境圖,加強練習對話。

【實用字彙補充】Vocabulary
補充主題相關字彙、音標,輔以圖片,加強學習效率。

【學習成果測驗】Exercises
練習該章節所學習的會話、字彙、餐飲技巧,藉此學習更多餐飲相關英語。

【豐富彩圖輔助理解】
專業領域的英語名詞,往往讓人有看沒有懂,無法正確運用。本書提供專有用語,搭配實物照片,幫助讀者理解英語名稱,加強專業。

【外來語附IPA音標】
書中的外來語(尤其是法語),絕大多數都附有IPA音標,可供讀者模擬練習。

程度分級
CEFR A2–B1/TOEIC 225–550/GEPT 初中級 low Intermediate

★Unit 1 Breakfast早餐

Chapter 1: À la Carte Breakfast單點早餐
Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast歐式早餐與美式早餐
Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐
Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐
Chapter 5: Prices of Breakfast早餐價格

★Unit 2 Making a Reservation訂位

Chapter 6: A Reservation for a Party of Three預訂三人的座位
Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐廳訂位
Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington華盛頓先生的訂位
Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九點鐘的訂位
Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐廳訂位
Chapter 11: Seating Guests帶位
Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位離洗手間太近

★Unit 3 Beverages飲料

Chapter 13: Cocktails雞尾酒
Chapter 14: Beer啤酒
Chapter 15: Whiskey威士忌酒
Chapter 16: A Drink Before the Meal餐前酒
Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails無酒精雞尾酒
Chapter 18: Wine葡萄酒
Chapter 19: Tasting Wine品酒
Chapter 20: Champagne香檳
Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、馬爹拉酒
Chapter 22: Brandy白蘭地

★Unit 4 Taking Orders點餐

Chapter 23: Taking Orders點餐
Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups點開胃菜和湯
Chapter 25: Ordering Salads點沙拉
Chapter 26: Ordering Entrées點主菜
Chapter 27: Ordering Steak點牛排
Chapter 28: Ordering Beef點牛肉
Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb點羊肉
Chapter 30: Ordering Cheese點起司
Chapter 31: Ordering Desserts點甜點
Chapter 32: A French Menu法文菜單
Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐廳點餐
Chapter 34: Dealing With Complaints處理客訴

★Unit 5 Settling the Bill結帳

Chapter 35: Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單
Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡
Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或簽帳
Chapter 38: Handling Cash收現金

 

作者

作 者: Robert Majure
出版社: 寂天文化
出版日: 2021-08-20
ISBN : 9786263000568
書 號: C3918-1614
書 系: Hospitality English
裝 訂: 平裝,膠裝
尺 寸: 16K(19*26cm)
條 碼: 9786263000568
印 刷: 彩色
頁 數: 328

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